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滾揉機 大型真空滾揉機 呼吸式真空滾揉機
 

 
滾揉機 大型真空滾揉機 呼吸式真空滾揉機
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     腌肉在我國由來已久,傳統的腌制方法包括幹腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統腌制方法已不适合肉類加工業的發展要求,取而代之的是機器化生産,其腌制過程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾揉[1]。

    滾揉腌制指經過鹽水注射的肉或預腌過的肉塊放在滾揉機中,在真空狀态下,利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒内上下翻動,相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬的作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結着力及産品的彈性;







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